Bolognai spagetti

Hozzávalók 4 személyre:

• 2 ek VomFass paradicsomos olívaolaj
  
• 30 g vaj
  
• 15 dkg pancetta (vagy más szalonna)
  
• 50 dkg darált hús (marha vagy disznó)
  
• 1 dl száraz vörösbor
  
• 1 fej vöröshagyma
  
• fél db zellergumó
  
• 1 nagyobb db répa
  
• 2 ek sűrített paradicsom
  
• 2 dl alaplé
  
• ízlés szerint só, bors
  
  
• Előkészítési idő: 10 perc
  
• Elkészítési idő: 2 óra 30 perc

Elkészítés:

A hagymát pucoljuk meg, vágjuk finomra. A zellert és a répát pucoljuk meg, reszeljük le. A pancettát vágjuk kockákra.

Az olívaolajat és a vajat olvasszuk meg egy mélyebb, széles serpenyőben. Hagyjuk picit a tűzön, míg a vaj aranybarna színt kap, de vigyázzunk, ne égjen meg. Ekkor adjuk hozzá a szalonnát. Mikor kisült a zsírja nagy része, mehet rá a hagyma, zeller és répa is. Pár percig kevergessük, míg a zöldségek nagyjából megpuhulnak.

Ekkor adjuk hozzá a darált húst, sózzuk, borsozzuk, fehéredésig süssük. Akkor jó, mikor a kiengedett folyadék teljesen elpárolog alóla. Ekkor öntsük fel a vörösborral, majd főzzük 2-3 percig, míg az alkohol nagy része elpárolog.

A sűrített paradicsomot keverjük ki az alaplével, öntsük fel vele a húst.

Vegyük kicsire a lángot, fedjük le a serpenyőt, majd hagyjuk főni a szószt 2 óráig. Közben néha nézzünk rá, keverjük át. Ha kevésnek látjuk a szószt, egy kevés alaplével pótoljuk.

Ha letelt az idő, kóstoljuk meg, ízlés szerint még sózzuk. Tagliatellével tálaljuk.



VomFass a finom ízek kedvelőinek!