Recept kalendárium: 2015-02

Februári recept ajánló: Marhahús almamártással és tormával!
Következő pikáns ételünk, főleg a húst kedvelők kedvence lesz!
Mottónk: Legyen a főzés élmény és közös program mindenkinek akivel Ön megosztja!



Hozzávalók 4 személyre:

• zöldségek: zeller, póréhagyma, sárgarépa (mennyiség ízlés szerint)
  
• 1 db. vöröshagyma
  
• 1 tk. Vom Fass repceolaj
  
• 1,5 kg marhahús (hátszín)
  
• só, babérlevél, fekete bors
  

A körethez:

• 1 db répa
  
• só, bors, köménymag
  
• 2 db alma
  
• 4 tk. almalé
  
• 4 tk. Vom Fass almás balzsamecet
  
• frissen reszelt torma
  

A mártáshoz:

• 1 db mogyoróhagyma
  
• 1/4 csésze húsleves lé
  
• 1 tk. mustár
  
• 6 tk. Vom Fass almás balzsamecet
  
• 50 ml Vom Fass repceolaj
  
• 1-2 csomag petrezselyem
  

Elkészítése:

A zöldségeket megmossuk és a vöröshagymával együtt apró kockákra vágjuk. Serpenyőben megmelegítjük a repce olajat és megpirítjuk benne a zöldségeket és a hagymát. Mindehhez hozzáadunk 8 pohár vizet. Az egészet összeforraljuk és ízesítjük sóval, borssal és babérlevéllel. Ezután a megmosott és szeletelt marhahúst beletesszük a serpenyőbe és 1.5 órán keresztül közepes lángon főzzük. Villával ellenőrizzük, a hús puhaságát és amikor puha, kivesszük és félre tesszük.

A körethez a félretett répát köményes sós vízben puhára főzzük, leszűrjük és amikor kihűlt kis kockákra vágjuk. Az almát megtisztítjuk a magját eltávolítjuk, és kis kockákra vágjuk. Az almalevet összekeverjük a balzsamecettel és nagyon picit pároljuk benne az almát. Amikor készen van, szintén leszűrjük és összekeverjük az almát a répával.

Ezután elkészítjük a mártást. Apróra vágjuk a mogyoróhagymát serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a csésze húsleves lét (amiben főtt a marhahús), ízesítjük mustárral, sóval, almás balzsamecetes lével (amiben pároltuk az almát) és elkeverjük a repceolajjal. Az egészet összeforraljuk. (pár perc)

Tálalásnál a marhaszeletre tesszük a mártást és ízlés szerint frissen reszeljük rá a tormát.

Jó étvágyat kivánunk!