Szabados Tamás: Ínyencek boltja Újlipótvárosban

/ Hírnök /

Néhány hete különös boltra lettem figyelmes a mi kis Újlipóciánkban. A Szent István park Hollán Ernő és Csanády utca sarkánál található üzlet már kirakatával és nyitott ajtajával is vonzza a vásárlót. Amikor belépek, az eladó derűsen köszön, és bemutatja - a szó szoros értelmében -, megkóstoltatja az eladni kívánt terméket: lám, nem zsákbamacskát árul. Egymás mellett sorakoznak a különös csuprok, hordók, formás üvegek.
Az üzlet tulajdonosai, Baranyai Mária és Lucza Lajos kalauzolnak végig a különleges ízek birodalmában.

A vevő vendég

Gasztronómiai túránkat az ecetek és olajok világában kezdjük. Elsőként a Bordeaux-i vörösborecetet kóstolom meg, amin bizony jól érződik a hagyományos ecetek savanyúsága, de a világhírű vörösbor ízvilága is visszaköszön. Ez után szinte üdítően hat a fahordóban, hosszú hónapokon át készülő Waldburg balzsam selymes íze. Régi tölgyfahordóban, nyitott fa-pajtában az Alpok nyúlványainak friss levegőjén érlelődik a Solera, az alma- és a sörbalzsam. Azután toszkán, spanyol és francia olajok következnek, de kóstolok különleges földimogyoró- vagy héj nélküli steiermarki tökmagolajat is. De ez még csak a kezdet!

A világ leghíresebb ír és skót nedűit próbáljuk ki. A sherry, a konyak, a brandy, a calvados és a whisky kortyolgatása közben térképen pontosan nyomon követhetjük, hogy Skócia mely részéről is származik italunk.

A borosrészleg - a behozatali nehézségek miatt - most még ugyan hiányos, de ígérik: hamarosan a mediterrán világ legjobb hordós és palackos borai sorakoznak majd itt. A vevő akár saját üveget is hozhat, megtöltése előtt megkóstolhatja a választott terméket, majd a kívánt mennyiséget viheti. A kiváló desszertborok sem hiányozhatnak. A klasszikus likőrbor Portugáliából, vagy a desszertek, mártásos ételek kísérőjéül ajánlott madeirái desszertbor sem okoz csalódást.

Ízek mindenhonnan

A likőrök, a grappák és a nemes párlatok világa a kedvencem. A dél-tiroli 40%-os erdei málnapárlat, amely ízében teljesen visszaadja az erdőkben található málna finom ízét, a 38,5%-os földimogyoró-likőr, vagy a cég részére előállított Tequilla Silver nem csak ütős, de nagyon finom is. Megkóstolom az Acquavite nevű párlatot is, de hiába bizonygatják, hogy milyen kitűnő, kézi szüretelésű Picolit fajtájú szőlőből készült, engem a gyermekkoromban utált kanalas gyógyszer ízére emlékeztet. Erre bizony jól esne valami édes likőr. És ekkor - talán tudják, hogy édesszájú vagyok - kínálnak az üzlet termékskálájának legjavával: tejszínes Trüffel likőr, Tiramisu likőr, Mangó sunrise, 2003-ban díjnyertes Szőlőhegyi őszibaracklikőr és végül: a mézből, tiszta alko hollal és lágy forrásvízzel készített Medvefogó mézlikőr. A kóstolás végére igen jól érzem magam.

Kis bolt a nagy városban

Több hónapos térképező munka után választották a Szent István park ezen sarkát, és nem is csalódtak. Újlipótváros kisváros a városban - meséli Baranyai Mária. Lelkesedéssel, örömmel fogadták az emberek a boltot, és már a nyitás utáni héten voltak visszatérő vendégek.