Avokadó - tojásos vinaigrette öntettel

Hozzávalók 4 személyre:

• 4 tojás
  
• 1 érett avokádó
  
• 1 kis fej hagyma
  
• 4 evőkanál VOM FASS Calamansi balzsamecet
  
• 3 evőkanál VOM FASS Pepone extra szűz olívaolaj
  
• petrezselyem
  
• 1/2 teáskanál csípős mustár
  
• só, frissen őrölt bors
  

Elkészítés:

A tojásokat keményre főzzük, lehűtjük és meghámozzuk. Meghámozzuk az avokádót, hosszában ketté vágjuk és kimagozzuk. Minkét felét hosszában felszeleteljük és a tányérra helyezzük. Azonnal beszórjuk Calamansi balzsamecettel, hogy ne barnuljon meg. Két tojást laposan felszeletelünk és az avokádóra terítjük. A vinaigrette öntethez 3 evőkanál Calamansi balzsamecetet sóval, borssal és mustárral elkeverünk, a Pepone extra szűz olívaolajat habverővel hozzákeverjük, míg a szósz krémes lesz. A maradék 2 tojást és a hagymát kis kockákra vágva, a felvágott petrezselyemmel a szószhoz keverjük. A kész vinaigrette szószt az avokádóra és a tojásszeletekre öntjük és rögtön tálaljuk.