Spanyol zöldséges hal

Hozzávalók 4 személyre:

• 400 g paradicsom
  
• 1 zöld és 1 piros paprika
  
• 400 g burgonya
  
• 2 fej vöröshagyma
  
• 3 gerezd fokhagyma
  
• 2-3 evőkanál VOM FASS Don Giovanni extra szűz olívaolaj
  
• 1 kg halfilé
  
• só, bors, petrezselyem
  
• 2 babérlevél
  
• 1/4 l fehérbor
  

Elkészítés:

A megmosott paradicsomot negyedeljük. A megmosott paprikát kimagozzuk és csíkokra vágjuk. A megtisztított burgonyából vékony szeleteket gyalulunk. A zöldségeket és az apróra vágott fokhagymát és vöröshagymát egy tálban, sóval borssal és finomra vágott petrezselyemmel, valamint az olívaolajjal óvatosan elkeverjük. A halfilét kb. 5 cm-es darabokra vágjuk. A bekevert zöldség egyik felét egy tűzálló edénybe tesszük és a halat egyenletesen elosztjuk rajta. A maradék zöldséget a tetejére tesszük. Babérlevelet teszünk rá és ráöntjük a fehérbort. Letakarva 200°C-ra előmelegített sütőben, kb. 25 percig pároljuk. Ezután 175°C-on további 15 percig a sütőben hagyjuk. Tálalás előtt beszórjuk petrezselyemmel.